Ostakaka með eplum og karamellusósu

29.Maí'16 | 03:42

Dásamleg kaka frá Eldhússögum. 

Uppskrift:

  • 190 g Kornax hveiti

  • 75 g púðursykur

  • 170 g smjör, kalt

 
  • 400 g Philadelphia rjómaostur (2 dósir)

  • 150 g sykur + 1.5 msk sykur

  • 2 stór egg

  • 2 tsk vanillusykur

  • 4-5 meðalstór græn epli, afhýdd, kjarnhreinsuð og skorin í litla bita

  • 1 tsk kanill

  • 1/4 tsk negull

Mylsna:

  • 150 g púðursykur

  • 100 g Kornax hveiti

  • 70 g haframjöl

  • 100 g smjör, kalt

  • 1/2 tsk kanill

 

Ofn hitaður í 180 gráður við undir- og yfirhita. Bökunarform eða eldfast form, ca. 33×23 cm, er smurt að innan. Hveiti og púðursykur blandað saman í skál og kalt smjörið skorið í litla bita. Því er svo mulið saman við þurrefnin með höndunum þar til allt er vel blandað saman og orðið að “klumpi”. Blöndunni er þrýst jafnt yfir botninn á eldfasta mótinu og bakað í ofni við 180 gráður í ca. 15 mínútur. Á meðan er ostakökublandan útbúin.

 

Rjómaosturinn og 150 g af sykri er hrært saman í hrærivél þar til blandan verður slétt. Þá er eggjum, einu í senn, bætt út í ásamt vanillusykri. Þessari blöndu er því næst hellt yfir heitan botninn. Eplum, 1.5 msk sykri, kanil og negul er blandað saman og dreift jafnt yfir rjómaostablönduna.

Öllum hráefnunum fyrir mylsnuna er blandað saman í höndunum þar til hún minnir á haframjöl og er dreift yfir rjómaostablönduna. Bakað við 180 gráður í  30-40 mínútur eða þar til ostakakan er tilbúin. Ostakakan er látin kólna og því næst geymd í ísskáp í nokkra tíma, helst yfir nóttu, þar til að hún hefur stífnað vel. Þá er hún skorin í passlega stóra bita og borin fram með heitri karamellusósu.

img_7286

Karamellusósa:

 
  • 150 g karamellur (ég notaði Nóa karamellusprengur sem eru súkkulaðihúðaðar að þessu sinni en ég mæli með að nota hreinar ljósar Töggur)

  • 1 msk rjómi

Allt hitað í skál yfir vatnsbaði þar til karamellurnar hafa bráðnað og blandast vel saman við rjómann.

img_7283