Kjúklingasúpa með ferskjum

3.Júní'16 | 04:55

Æðisleg uppskrift frá Ljúfmeti.com.

​Uppskrift:

  • 1 stór laukur (smátt saxaður)

  • smjör

  • 3-4 tsk karrýmauk (ég nota  Pataka´s mild curry paste, coriander & cumin)

  • 4 hvítlauksrif, pressuð

  • 1 ½  dós niðursoðnir tómatar

  • 5 dl kjúklingasoð (vatn og 2 kjúklingateningar)

  • 1 lítil dós tómatpuré

  • 1/2 líter rjómi

  • 1 stór dós niðursoðnar ferskjur

  • 3 kjúklingabringur.

Bræðið smjör og karrýmauk í potti og bætið lauknum í. Látið laukinn mýkjast við vægan hita. Bætið tómötum, tómatpuré, kjúklingasoði, hvítlauk og rjóma saman við og látið sjóða við vægan hita í ca 10 mínútur.

Skerið ferskjurnar smátt niður og bætið út í ásamt safanum. Látið sjóða áfram í aðrar 10 mínútur.

Skerið kjúklingabringurnar smátt og steikið á pönnu upp úr smjöri. Saltið með maldonsalti. Bætið kjúklingabitunum út í súpuna og látið hana sjóða í 5 mínútur til viðbótar.